Окрошка – традиционное русское холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, вареной колбасы или мяса, яиц и картофеля, залитое квасом, кефиром или минеральной водой для свежести. Она полезна витаминами и клетчаткой, низкокалорийна при использовании нежирных ингредиентов и отлично утоляет голод в жару.
Ингредиенты доступны в магазинах региона. По данным сети «Магнит» в Подмосковье на 23 мая 2025 года, для классической окрошки на квасе нужно: 1 кг картофеля – 110 руб., 300 г вареной колбасы – 90 руб., 10 яиц – 84 руб., 1 л кефира 2,5% – 70 руб., 125 г редиса – 80 руб., 70 г зелени – 60 руб., 500 г огурцов – 44 руб.
Всего на 6 порций – 538 рублей, или около 90 рублей за порцию. Если квас стоит от 100 рублей за литр, цена порции будет около 95 рублей. Ранний картофель импортный, главным поставщиком считается Египет.